NKS Niveau II

Kooklessen te Westmalle met Mieke Vervecken-Pieters e.a.

Waar?: Eco-lescentrum, Oude Baan 104 te Westmalle

September: op dinsdagavond met Mieke Vervecken-Pieters, Suzanne Severijns, Sonja Jacobs en Joice Williams

7 september: Een gezonde start. Maak een volledige maaltijd (7 gerechten) in minder dan één uur tijd. Leer variëren in snijtechnieken en verras door kleuren en smaken: van soep tot dessert…. Met een kruidig en fris aperitiefje starten we onze maaltijd. Met Mieke.

14 en 21 september: Gezond en feestelijk Surinaams. Ken je abongra, djinten, kentjoor, trassi, laos, lontai, sereh? Sommigen kennen wij als sesamzaad, komijn, citroengras…. Anderen zijn ons weinig bekend. Breng enige verrassing in je kookkunst door ‘vreemd’ te gaan. Joice Williams is een echte warme Surinaamse die graag feestelijk kookt. In Suriname eet men graag bakkeljou en gedroogde garnalen; maar ook vegetarische versies komen aan bod

28 september: Herfstkoken. Verwarmende soep met pastinaak en gebakken mochi. Stoom je eigen broodje met restjes graan en miso, overheerlijk en makkelijk. Groentenschotel in de oven. Geperste salade met Chinese kool, appeltjes en walnoten. Desertje van peren en munt. Met Suzanne

5 oktober: De oogst is binnen! Hoe groenten en fruit gezond fermenteren en pekelen zodat je ook snel een gezonde maaltijd tovert. Handige tips voor het bewaren en gezond bewerken van groenten en fruit. We maken ook een lekkere soep, een herfstsalade en appeltaart met amandelroom. Met Mieke

12 oktober: 3 maal 3. Vanuit één basisgerecht van granen, een van bonen en een van zeegroenten maken we 3 variaties. Zo win je tijd en kan je creativiteit vlot tekeer gaan. Van stomen tot frituren tot salades. Met Mieke

Kosten: 36 euro per les, inclusief maaltijd (of breng eventueel een lunchbox mee) en drank

Feit is dat Japanners erin slagen met eenvoud, kleine hoeveelheden, zeer smakelijke en kunstige gerechten weten te bereiden. Mieke Vervecken verbleef één jaar in Japan (in de jaren 80) en heeft zich steeds verder verdiept in het Tempelkoken: de vegetarische kookkunst van de Boeddhistische kloosters.

Er is een groep beginners en gevorderden, deze laatsten gaan zelf aan de slag. Verder maken we geblancheerde salades (verfijnde snij technieken), Chinese kool met ume, en verschillede gezonde dressings.

Leer je Japanse spagetti’s juist koken: udon, soba, somen. Hoe presenteren, Maakt 6 verschillende tempura’s en je eigen teriyakisaus. Presentatie op Japans porselein. Nagenieten met een dessert ‘Mitsumane’.

Al eeuwen lang worden meer dan 200 soorten zeewier gebruikt, maar ze zijn ons onbekend. We maken gerechten met verse en gedroogde soorten . Laat je verrassen door de pittige en frisse smaken. Leer hun belangrijke voedingswaarde kennen en hun gebruiksgemak. Verder heerlijke stoofpot met hatomugi . We maken ook zelf amasake….

Al jaren de tophit voor koude winteravonden met vrienden of het kerstfeest. Je bereid alles vooraf (snijden, blancheren, marineren, roosteren) zodat je met je gasten aan tafel kan. Je kookt op een klein tafelvuurtje met aangepaste graangerechten en bijzondere dipsausjes

Kosten: 36 euro per les, inclusief maaltijd (of breng eventueel een lunchbox mee) en drank

Inschrijven:
Vooraf inschrijving is noodzakelijk, tot volzet en ten laatste 4 dagen voor de cursus begint.
Voorschot bij inschrijving: 10 euro te storten op rek. I.S.S., Oude Baan 104 te Westmalle reknr: 789-5227885-88 met vermelding:’ koken met de chef’ + datum en plaats
Via mail: info@denatuurlijkekookschool.be
Telefoon: 03/ 309 17 02 woensdag, donderdag, vrijdag 9.00 tot 17.00

OPEN DEUR: 4 september GRATIS. Je kan ons ook leren kennen bij een van onze vriendenmaaltijden in Westmalle of bij een van onze studenten thuis.

Inleiding in Nine Star Ki   Westmalle, Oude Baan 104
            Vrijdagav. + zaterdag 14-15 januari 2011
Klik Hier: Lezingen & Studies

Koken met de chef

Vooraf inschrijven!